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穆睦-水西林的博客

我喜欢在福州的大街小巷间穿行,也喜欢在福州的山清水秀中沉迷,希望能与大家一起分享

 
 
 

日志

 
 

福州方言谚语之四:物产美食篇  

2012-01-02 11:27:05|  分类: 福州方言 |  标签: |举报 |字号 订阅

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物产美食篇

 

 

1:斤鸡马蹄鳖,好食无乇夹

注:①、斤鸡:约一斤重的鸡。

②、马蹄鳖:马蹄大小的甲鱼。

③、好食:好吃。

④、无乇夹:盘中没多少东西,几筷子就没东西夹了。

⑤、乇:福州方言,东西的意思。

 

2:山(口+礼)麂鹿獐,海(口+礼)马鲛鲳

注:①、(口+礼):方言俗字,处所助词,本字是“里”。

②、马鲛:指马鲛鱼。

③、这些是一般老百姓心目中最鲜美的山珍海味。

 

3:春鳗冬带,好食当不戴

注:①、冬带:冬季的带鱼。

②、好食:好吃,味道鲜美。

③、当不戴:受不了,此处指令人垂涎。

④、春季是海鳗鱼最肥美的时候,而带鱼则是冬季最佳。自北向南适温洄游的带鱼群大约在每年的12月上旬进入闽东鱼场,形成冬汛。

 

4:鳗鱼头,鸡腿柄

注:鳗鱼的头部肉厚味美,以鸡腿为喻。

 

5:白露鯷,无再来

注:白露鯷:鯷鱼肉厚多油脂,白露前后最肥美。

 

6:颂棉袄食蟟囝,褪眄眄食蛤

注:①、颂:福州话“穿”的意思。

②、食:吃。

③、蟟囝:蚬子。

④、褪眄眄:赤膊。

⑤、蛤:花蛤,一种海产的薄壳贝类。

⑥、蚬子和花蛤都是小百姓的当家菜,蚬子在冬季较肥,而夏季则数花蛤价廉物美。

 

7:当被单,买泛三

注:①、当:曲当。

②、泛三:农历三月大量上市的大黄鱼,俗写同音的“横三”。

③、大黄鱼是集群洄游性鱼类,农历三月随着海水水温上升,鱼群从东南向西北方向移动,在闽东鱼场形成春汛。往年这个季节,大量上市的大黄鱼味美价廉,穷百姓甚至不惜当了被单换几个钱一快朵颐。

 

8:三月白力小鲥翅

注:白力鱼体扁平,味鲜而刺多,农历三月时最肥美,不亚于名贵的的鲥鱼。

 

9:六月鲎,爬上灶

注:农历六月是鲎大量上市的时节。

 

10:大暑荔枝小暑鲎

注:小暑前后是鲎的上市期,大暑期荔枝的成熟季节。

 

11:桃三李四橄榄七

注:桃树、李树、橄榄树从下种到长成挂果分别要经过三年、四年、七年。

 

12:热(米+时)冻粽隔冥芋卵,圆梨扁柿病屎西瓜

注:①、(米+时):本字“糍”,一种甜食,煮熟的汤圆滚上芝麻、豆粉、糖等。

②、冻:凉。

③、隔冥:隔夜。

④、芋卵:鸡蛋大小的芋头。

⑤、病屎:发育不良的。

⑥、吃糍趁热,得其香软。凉粽子则柔韧耐嚼,咀嚼生香。煮熟的芋头隔夜再吃更入味且口感好。凭外观挑选水果,梨要圆的,柿子要扁的,发育不良的西瓜往往熟得透。信不信由你。

 

13:呆桃暮李,好食无对讲起

注:①、呆:坏。

②、暮(音):烂的

③、好食:好吃。

④、无对讲起:(好吃得)不知从何说起,无法形容。“对”(音):地方,处所。

⑤、不怕腹泻,不妨试试烂桃烂李子的滋味如何。

 

14:芋头果子尾

注:①、头:指新上市时。

②、果子:水果。

③、尾:指季末。

④、新上市的芋头鲜嫩绵软,而季节末的水果熟透香甜。

 
   

 

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